Fiche Technique
- Producteur: Don Herminio Castro
- Terroir: 1700 m., Volcanic San Marcos, Guatemala
- Varieté: 100% Arabica Bourbon / Catuai
- Méthode: Lavé
- Séchage: Séchage en patios
Profil Aromatique
FLORAL, CERISE, ONCTUEUX
Toujours aussi régulier d'une année sur l'autre, Don Herminio travaille avec beaucoup d'application et de constance sur ce terroir volcanique. le grain est petit, très dense et compact, la tasse est délicate, douce et onctueuse. En bouche, les arômes complexes rappellent les cerises et le thé noir, la sucrosité est très marquée, l'acidité est fine et subtile. Un très grand café qui score cette année encore plus de 86 points en dégustation (protocole SCAA).
Score SCAA: 86.25/100 Excellent Evaluation de la qualité de grain et résultat en tasse : café sans défauts qui se distingue par sa clarté aromatique et sa finesse. Profil aromatique extraordinaire!
A propos
Superbe lot de Don Herminio, sur le lieu dit “Corral Grande", à l'ouest du Guatemala (région de San Marcos), les terrains pentus et volcaniques font face au Pacifique. A près de 1800 mètres d'altitude, les pluies torrentielles s'abattent d'avril à octobre pour atteindre un total annuel de plus de 4000 mm! C'est sur ce terroir si particulier que Don Herminio travaille sous plantation ombragée ses variétés classiques, arabicas bourbon et catuai. Ce café est présent dans notre gamme depuis 2017!