Café San Juan la Laguna - Récolte 2025

Poids

Sachet 250gr 8,20 € EUR Sachet 500gr 16,40 € EUR Sachet 1kg 32,80 € EUR

Mouture

Grain Moulu Grossier (piston) Moulu Moyen (filtre) Moulu Fin (Italienne) Moulu Extra Fin (espresso)

32.80 €/kg

Fiche Technique

• Producteurs: Fredy Guarchaj
• Terroir: 1900 m. San Juan la Laguna, Guatemala
• Varieté: 100% Arabica Pache
• Méthode: Lavé
• Séchage: patios

Profil Aromatique

DOUX, CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL

Un profil de tasse à la fois dense et gourmand, très défini sur les fruits secs, le caramel et le chocolat au lait, la texture est soyeuse, la finale propre. Un café de qualité extraordinaire aussi facile à préparer en méthodes douces qu'en espresso.

Score SCAA: 86.5/100 Extraordinaire
Evaluation de la qualité de grain et résultat en tasse : café sans défauts qui se distingue par sa clarté aromatique et sa finesse. Profil aromatique extraordinaire!

A propos

[ Pasajquim, San Juan la Laguna, Lac Atitlan ] Fredy est un producteur passionné situé sur la localité de Pasajquim - San Juan la Laguna. Dans la vallée adjacente au célébre lac Atitlán, entre 1600 et 1900m d'altitude, il travaille sur les parcelles de l'exploitation familiale qu'il a reprises il y a quelques années. Relativement épargné par la crise de la rouille du caféier sur ces parcelles d'altitude isolées, on y trouve encore des variétés "anciennes" d'Arabica, comme le Pache Rouge et le Bourbon, dont certains plants ont plus de 50 ans!

Le processus de dépulpage, de fermentation et de lavage des grains se déroule dans la cour de l'exploitation, tandis que le séchage s'effectue sur le toit de la maison, offrant une vue imprenable sur la vallée ! Bien que sa production soit modeste, la qualité des grains est exceptionnelle, beaucoup de douceur et densité pour ce café aux notes gourmandes.